家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！如果在家中存放几小时 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，但因为它无法密闭保存 ，代替且存放时间越长 ，水果营养损失更大 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
除果汁外 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，当然 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、