烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。烧乳猪由于份量较少 ，大菜亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，肉松嫩 、如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡 ，取出肋骨，其间在猪皮涂上油，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称之为“回门” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
此外，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。在清朝时 ，放入烤炉烤成 。而在西方国家中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。待仪式完成后，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油
，放入特制烧烤叉撑开 ，让皮下的油流出。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为光皮 。制法是将二至六个星期大，
在广东传统习俗中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪仍然是必备菜色。
便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，