蚝油即蛎黄油 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油刘大师见了此菜
，牛肉使此菜平添了野趣
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油为高级营养调味料 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
具有补脾胃 ，强筋骨的功效。味甘 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用。性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，