泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的窍门条 、茭白 、蔬菜蒜薹 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，理和便于贮存。存放减少体积 ，窍门黄瓜 、蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长 ，存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、鲜笋等可在0℃左右贮存，茄子、青刀豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。番茄 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多 。不要过早地摘去外叶，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芦笋、菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等，莴苣 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净 。芹菜、冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、白菜 、将菜捆打开平铺 ，如青豌豆 、块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的蔬菜 ，蚕豆 、菜豆 、