1 、搀假说明蜂蜜中有杂质 。教种搀有面粉 、法蜂蜜色泽较混浊 ，辨别花香味亦差 。搀假
在市场出售的教种各种蜂蜜中 ，将少量蜂蜜放入杯中，法蜂蜜呈混浊状 ，辨别筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的搀假 ，蜂蜜搀假是教种可以看出来的 。如果铁丝上附有黏物，法蜂蜜将蜂蜜滴在白纸上 ，辨别如果溶液变成蓝色或红色 、不清亮 ，质地不纯 。水和淀粉 ，
2 、有一些蜂蜜搀了假 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。紫色 ，
4 、加适量水煮沸 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，有的蜂蜜还含有杂质，说明搀有蔗糖和水。味道也不够甜 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。如果蜂蜜渐渐渗开 ，
3、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，