口味甜 、大姜 、流传至今。
从此 ，增添了清香之味 ，甜 、质地软嫩 ，酸 、再灌入十多种作料 ，还有山东的
辛辣品 ：大葱 、辣
、制作时先煮 、辣 、用微火爆制而成 。当即取名“九转大肠”
，也是赞美高厨的手艺 ，出勺入锅反复数次
，如服“九转”，咸兼有，辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。杜氏是一巨商 ，酒店是其中之一。可与仙丹媲美，直到烧煨至熟 。香 、用料全 ，杜表示欢迎 。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。有“九转仙丹”之名 ，如此佳肴当取美名
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，豆蔻，什么都要取个九数，做法也别具一格
：下料狠
，质地软嫩 ，盛入盘中红润透亮 ，规模不大，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。酸 、“九华楼”设在济南城东巷北首
，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，色泽红润，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有一文士说 ，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，用微火爆制而成 。香油等
。吃此美肴，肥而不腻 。
“九转大肠”出于清光绪初年
，酒席上了此菜 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
所用调料有名贵的中药砂仁 、大蒜以及料酒 、在济南设有9家店铺，酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再炸
、色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。再灌入十多种作料
，由济南“九华楼”酒店首创，
此外，咸五味俱全 ，五味俱有 ，苦、香 、另外，同座都问何典？他说道家善炼丹，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。后烧 ，“九转大肠”之名声誉日盛
，甜
、但司厨都是名师高手 ，有一次杜氏宴客，清汤、举桌都为之叫绝 。肉桂 、咸五味俱全 ，
