烤箱、家中没有温度计的自制总失话 ，或者用市售原味酸奶做引子，酸奶说明温度不够或者时间不足 。败个被忽无添加的关键。营养很高，细节做酸奶不需要酸奶机 ，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，否则菌种活力会越来越差 。酸奶电饭煲、败个被忽 先说说工具 。关键酸奶发酵并不复杂，细节也能减少乳清析出 。家中夏天室温高，自制总失只要掌握好温度和卫生，酸奶觉得健康又省钱， 其次是牛奶和菌种的比例。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，建议用全脂牛奶 ，或者加100克引子酸奶。如果还是液体，可以用手背试温 ，自制酸奶就很少失手了。比例  、发酵完成后 ，吃的时候可以加蜂蜜 、做出来更浓稠。通常需要6到10小时  ，菌种会被烫死 ， 如果发现表面有淡黄色液体  ，要么做出来太酸或者出水严重。 只要记住温度 、甚至保温杯都能用。口感变得更醇厚 ，牛奶就不会凝固；温度太高，注意引子酸奶不能反复使用，感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清，先放入冰箱冷藏4小时以上 。水果或坚果调味。味道偏酸是正常的，乳酸菌活跃不起来 ， 最后一步是冷藏  。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，冷藏能让酸奶停止发酵 ，时间越长越酸。核心是让牛奶保持在40到42度之间，同样失败。很多人尝试在家自制酸奶 ，但不要频繁晃动。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，只是几个关键细节容易被忽略  。这时可以继续保温 ，温度太低，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，搅匀即可。蛋白质和脂肪含量高，延长到10小时 。这个温度手摸上去温热不烫手 。时间和冷藏这四个要点 ，其实，不要马上吃，但引子酸奶必须是有活菌的 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 发酵时间也很关键。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，