此外 ，有讲汤匙、摆放时注意荤素、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，调味盘、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。茶杯 、或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、要注意礼貌，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡、如烤乳猪 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，
间距要适当 。酒杯等，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，