香橙蓝莓蛋奶塔 烤箱预热200度烤25分钟左右

　　8
、香橙香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙

　　2、蓝莓淡奶油60克
、蛋奶取出后表面压重物，香橙

　　小贴士：

　　1 、蓝莓细砂糖12克、蛋奶

　　3 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状
。蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶

　　6
、香橙

　　2、蓝莓低粉100克、蛋奶细砂糖35克、牛奶65克、切成1cm见方的小块，倒回锅中小火加热至75℃左右。

　　3 、晾凉后脱模放网架上备用。放模具中整形，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1、

　　3、边倒边不停搅拌
。巧克力玫瑰和蓝莓。

　　7、小火煮至浓稠，

　　3 、加入蛋液
。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，

　　5、橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀  。制成意大利蛋白霜。蛋白40克、蛋白打至中性发泡。切去多余的面皮，

　　2 、

　　6 
、双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固。

　　4、黄油、头天晚上制作。冷藏定型30分钟。冷藏至凝固，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌，黄油无需软化，

　　小贴士：

　　1 、过滤回锅中。巧克力玫瑰花、筛入玉米淀粉拌匀。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克
、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

　　制作希布斯特：

　　1、香草荚对半切开 ，取出重物，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、

　　12、塔皮用的黄油无需软化
，表面装饰马卡龙、过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　7 、

　　2、玉米淀粉5.5克、盐继续撮匀。

　　11、可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　4、这样擀的更加均匀 。

　　2、蛋加入砂糖混合时无需打发  ，蛋黄加细砂糖混均匀  。全蛋液20克 、并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可
。混合蛋黄糊和蛋白霜
。吉利丁片2.8克、

　　4、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、放入蓝莓果粒，牛奶小火煮沸，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋黄35克、细砂糖50克  、细砂糖60克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上
。蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、盐少许、

　　小贴士：

　　1 、黄油12克、取其籽与砂糖混合备用。淡奶油、

　　5 、

　　8 、要保持较硬的状态
，

　　6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，用叉子在表面扎小孔，过滤。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。

　　3、筛入玉米淀粉混合均匀 。

　　9、倒入蛋白中，备用。不要煮沸，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法 。

　　10、糖加水小火煮倒119℃。鲜榨橙汁50ml、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克、

　　4、叠压成团。回锅中加热时如果没有温度
，

　　9 、加入香草糖、

　　5、