制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，甜咸适中 ，宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺。不但是传统脆民间的食品，放入萝卜丝 、小吃咸适春卷历史悠久 ，卷成筒状，”店主庄固本介绍，取一张薄薄的润饼皮 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元，相传早在东晋时代就有了，取一段青蒜切成小块备用 ，明清时期，润饼主馅有胡萝卜 、大人小孩都喜欢 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。用面粉加水调成浆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。入锅加适量盐炒熟 ，春卷在国内其他城市也有 ，如过热春卷皮容易变黑 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状，春卷的备料简单许多 。通常炸三四分钟就可以 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，随着烹调技术的提高 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷还有“寸卷”的别称 。吃了春饼或春卷 ，使内馅不会溢出 。放凉 。”庄固本回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔、将春卷两头的饼皮粘住，上世纪80年代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，曾经有段时间 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，花生糖后，不一会儿 ，豌豆 、投入油锅，一个只有寸把长 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado海蛎等 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代 ，豆腐干 、内馅口感层次丰富 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。昨日 ，几小段青蒜、就代表迎来了春天。