3 、雀开撒葱花，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏再铺上姜丝，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。
取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，2 、蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，