“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。难度八角 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣甘草 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。花椒20粒 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，桂皮 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、转小火焖煮1小时，倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙 、
10 、锅下油烧热 ，
4 、干辣椒20个 、糖1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个 、盖上锅盖 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，麻椒 、
6 、麻椒、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、肉蔻1粒、然后捞出风干水分即可 。
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
7、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时，香叶4片 、麻椒20粒 、八角2个 、略煮一会 ，放入干辣椒 、
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、
8 、能去除鸭腥味。草果1个 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、
3 、
2、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，香叶 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，