■烧熟煮透
炒 、木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对且无特效解毒药，个安安全加工食用 ，全细才能有效防范食用风险 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细水疱等不适症状。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对若出现耳片软塌、木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏，吃对中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，
03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，瘙痒 、出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎 ，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，绝对不能生食 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，尤其是大朵木耳 ，要立即丢弃。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，既能去除涩味 ，经营者需规范销售，食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质。但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素。守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热。在此提醒 ，实际是“焯后冷拌”
，防范木耳食用安全风险。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，要确保内部完全熟透 。切勿食用 ： 表面发黏 、