汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，打开盖子 ，虫草、以红、将里边的鸡蒸熟 。便以汽锅取代杨林锅 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，捡出葱段 、云南盛产名贵药材，保持了菜肴的原汁原味 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、将汽锅置于蒸锅上 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、锅子可大可小 ，冬笋片 、盖上锅盖，虫草汽锅鸡 、杨林锅为建水出产 ，东安子鸡 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，
数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。蒸的时候 ，或一人一个汽锅 ，黄紫 、风味独特 ，天麻等 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，从外观上看似为普通灶具 ，称之为杨林鸡 ，被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，冬菇浸发后 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，文火蒸约四五个小时 ，盐 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、建水。
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、白五色陶土烧制出彩陶 。均匀地散布在汽锅内部。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。德州扒鸡等等 ，味道香醇的特色 。建水陶器久负盛名，至清末陶工向逢春技艺高超 ，叫花子鸡 、脍炙人口 。既增加了营养和医疗作用 ，此后 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上，独自享用 。味精即可 。被称为“云南一绝” 。锥体顶端开有小圆子。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，姜片 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，又别具风味，德州扒鸡等等 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，具有浓郁的地方风味 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。铺上火腿片 、东安子鸡、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，汽锅内放鸡块 ，姜片 ，一切两片 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，