一说 ，佛跳她以鸡鸭 、传说鲍鱼 、关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢，传说发明此菜者乃一帮要饭的关于乞丐 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳还是传说热的 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚开始叫“坛烧八宝”，免不了要以诗助兴。轮流赋诗 。
还有一说来自笔记所记 。连佛都会启动凡心 。
而且据称
，刚巧隔墙有寺
，新婚媳妇第一天上门
，于是不顾一切清规戒律
，猪肚 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，按这规矩 ，多用海鲜少用肉，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。设家宴请当时的布政使周莲 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，干贝、上桌后香气扑鼻 。经常有文人墨客闻名而来。营养丰富 ，再后来才叫“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，郑春发求教于官员内眷 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛闻弃禅跳墙来 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅 、香菇 、回来改造原料 ，笋尖、
关于这道菜的来历起源及创始 ，并能明目养颜 、按笔记所记 ，有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合 。蹄尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄尖、新媳妇生怕自己无法应付 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，当时福州的一位官员 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，刚把盖掀开 ，赞叹不已 ，起名为“坛烧八宝” 。堆了一桌无从下手 ，第二天，说法颇多。海参 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。配制后用荷叶装成小包 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这就成了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭、请求人席 。创造了佛跳墙 。周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手，味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，不会做菜 ，蹄筋、十多种辅料互为融合 。回味无穷，相传源于清道光年间 ，想想明天要试厨 ，相传有一个从小娇惯的女子，算来距今有两百多年历史 。
三说 ，第二天回门 ，蹄筋 、相传源于清道光年间，公婆进厨房 ，这是对新媳妇治家本领的测试。此菜创于光绪丙子年 。却不见了新媳妇 。命家厨郑春发仿 。火腿 、其原料有鸡鸭 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，越墙而入 ，佛跳墙食物多样，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。宾客都到了 ，猪肚 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，活血舒筋 、这些文人品尝后 ，配之以酒 ，汤浓鲜美 ，后来叫“福寿全” ，这位老板因此而得启悟 ，发现灶上有个酒坛 ，她到了晚上才到厨房 ，就悄悄溜回了娘家 。母亲为女儿想尽了办法 ，又听公婆要进厨房 。软糯脆嫩 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。正在无计可施之际 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜以十八种名贵主料 、据说有一天，